Yellow legumes spaghetti

Spaghetti with legumes is one of the possibilities of tasty vegetarian or vegan meal

Špagety s luštěninami jsou jednou z možností chutného veganského či vegetariánského jídla

Ingredience na 2 porce

  • 80-100 g bezlepkových špaget (chutná dobře s bílou+žlutou kukuřičnou těstovinou)
  • 120 g cizrny z plechovky
  • 70 g mraženého nebo čerstvého hrášku
  • 2 dlaně čerstvého nebo 3 kostky mraženého špenátu
  • tenké plátky ze 2 mrkví
  • 1 lžička kokosového oleje
  • 1 lžička olivového oleje
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • sůl
  • 10 pekanových ořechů
  • Vyzrálý kozí sýr (pokud chcete)
  • Zálivka: 1 lžíce jablečného octa, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžička kurkumy, 1 lžička medu

Postup

Podle návodu uvaříme špagety.

Připravíme zálivku – smícháme všechny ingredience na zálivku.

Cizrnu promícháme s olivovým olejem, kurkumou a rozprostřeme ji na pekáček. Pečeme na 175 °C 15 minut než začne být křupavá. Po 12 minutách k ní přidáme pekanové ořechy.

Rozehřejeme pánev, použijeme kokosový olej. Přidáme plátky mrkve, po 3 minutách restování přidáme špenát, hrášek, špetku soli a 100 ml vody. Dusíme pod pokličkou asi 5 min. Vypneme sporák, přidáme špagety a vše dobře promícháme. Poté přidáme zálivku a zamícháme vše ještě jednou.

Dáme špagety na talíř, přidáme křupavou cizrnu, pekanové ořechy a kozí sýr (kdo chce). Dobrou chuť!

Ingredients for 2 serves

  • 80-100 g gluten free spaghetti (taste good with white+gold corn pasta)
  • 120 g chickpeas from a can
  • 70 g frozen or fresh peas
  • 2 hands of fresh spinach or 3 pieces of frozen spinach
  • thin slices from 2 carrots
  • 1 tsp coconut oil
  • 1 tsp olive oil
  • 1/2 tsp turmeric
  • salt
  • 10 pecans
  • Old goat cheese (if you want)
  • Dressing: 1 tbsp apple vineagre, 2 tbsp olive oil, 1 tsp turmeric, 1 tsp honey

Methode

Cook spaghetti according methode.

Prepare dressing – mix all ingredients for dressing.

Mix chickpeas with olive oil, turmeric and place it into a baking dish. Bake it on 175 °C for 15 minutes until chickpeas starts to be crunchy. After 12 minutes add pecans.

Heat pan and use coconut oil. Add carrot slices, after 3 minutes add spinach, peas, pinch of salt and 100 ml of water. Use lid and stew it for about 5 minutes. Turn of cooker, add spaghetti into a pan and mix everything togehter. After add dresing and mix once more.

Put spaghetti into a plate, add crunchy chickpeas, pecans and goat cheese (if you want). Enjoy!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s